私の戒めのために書いています。
昨日、横浜の某地域で有名なピザを食べに行きました。
以前も、そのお店のオーナーさんとお会いしたことがあり、昨日は、久々のお店訪問でした。
私が世田谷にオープンしたカフェの話しなり、働いている人の話しになりました。
頑張っている人を2～3年は様子を見てサポートしてあげるのが経営者の役目であって、数字だけ追うようなスタイルだと人はついてこない、要は心のつながりが重要。
お店としての責務は、その地域に満足してもらえるサービスを提供することであって、そのサービスを楽しみにしているお客様の期待と機会を裏切ってはならない。
やはり、何十年も飲食をやってきている人の言葉には重みがあります。
ノウハウ本では得られない、貴重な勉強を昨日はさせて頂きました。
Senplanning 